Лето закончилось, а приключения только начинаются: отправляемся в кругосветку! Первая по плану — красочная Юго-Восточная Азия.

Для любителей внушительной вкусной и сытной еды Азия — настоящее раздолье! Масса ярких рецептов с историей — как многоступенчатых инструкций для истинных кулинаров, так и легких в приготовлении фрэндли-блюд, которые запросто можно собрать «на коленке» — в азиатской гастрокультуре найдутся блюда, которые подойдут каждому члену семьи. И никто не останется голодным! 

Отдельное внимание стоит уделить разносторонней и всеобъемлющей китайской кухне, ее подтипам, а также тайской и вьетнамской. По сравнению, например, с корейской кухней, которая отличается практически повсеместной остротой, и с японской — порой, пожалуй, чересчур тонкой для тех, кто любит проще и сытнее — тут есть возможность выбрать то, что по душе именно вам и членам вашей семьи в зависимости от предпочтений. 

Мы собрали пять рецептов — эти блюда будут не только универсальными для семейного праздника живота, но и отразят особенности местных экзотических кулинарных традиций.   

В качестве закуски (или на замену бутербродам) китайцы нередко едят паровые булочки бао — с ними, к слову, связана очень любопытная легенда. 

В III году нашей эры полководец Чжугэ Лян должен был перейти реку вместе со своим войском, но враг не давал ему это сделать — запросил откуп в виде пятидесяти голов воинов Чжугэ. 

Лян, будучи по-настоящему заботливым полководцем, своими солдатами жертвовать, конечно же, не стал, а слепил из теста нечто круглое, слегка похожее на головы, и пустил по воде. Враги повелись, а булочки бао — родились! Правда, со временем серьезно так уменьшились в размерах — удобства ради.

Есть и другой вариант быстро перекусить. Японский фастфуд окономияки очень популярен среди местных — этакая альтернатива нашей пицце. В название входит два слова: «окономи», что с японского языка переводится как «то, что ты хочешь», и «яки» — как «жареный». Вот и получается — жареное то, что вы хотите. 

Лепешки окономияки готовят на теппане (плоской сковородке) и обычно прямо на глазах заказавших. Частенько гостям заведений предлагается самостоятельно пожарить себе окономияки — прямо на их столах для этого установлены те самые теппаны.

Первое всему голова! Мы вот суп привыкли есть в обед, а на улицах Ханоя (во Вьетнаме) нередко с самого раннего часа у кафе с зонтиками на террасах стоят длинные очереди — нет, местные жители пришли не за капучино на кокосовом, а за большой плошкой горячего супа фо бо с рисовой лапшой, говядиной и травами. Среди вьетнамцев бытует мнение, что это блюдо заряжает силами и энергией на предстоящий день.

Попробуйте приготовить — это несложно, и кстати, вприкуску с бао будет просто отлично!

Без основного курса тоже не обошлось — чтобы обеспечить себя энергией на оставшийся день, обязательно позаботьтесь о горячем. Впрочем, мы уже сделали это за вас!

Одна из главных визитных карточек китайской кухни — габаджоу, оно же гулу жоу, или свинина в кисло-сладком соусе, которое можно взять с собой на обед. Блюдо придумали в Харбине в самом начале XX века и, кстати, специально для русских, которые стали частыми гостями города после завершения строительства Китайско-Восточного железнодорожного пути. Жена повара Чжэнь Вэна предложила ему слегка переиначить схожее пекинское блюдо и добавить в кляр побольше сахара. Яркое, сочное, слегка хрустящее мясо — без сомнений пробуйте!

Закончим обед десертом — вернемся во Вьетнам и попробуем местные хрустящие блины нэм из рисовой муки, которые обжариваются во фритюре. Любимое лакомство, которым определенно стоит порадовать себя и своих малышей, гуляя в парке. Есть разные версии нэмов: сытные готовят с курицей, креветками, фаршем, кусочками свинины, а сладкие — с фруктами и топпингами. 

Азия — это для всей семьи! Отправляйтесь в веселое и вкусное путешествие с METRO. А в следующей рассылке вас ждет новое путешествие: летим к берегам Средиземного моря и изучаем особенности национальной кухня — следите за новостями!