Кулич всему голова. Любопытно, что изобретение это не такое уж древнее: еще в конце XVIII века пасхальное угощение выглядело как самый обычный домашний подовый и довольно плотно сбитый хлеб. Те, кто мог себе позволить, пекли перепечу — открытые пирожки с начинкой из ягод, творога или грибов. Только в XIX веке кулич приобрел свою вытянутую форму и нежную ажурную текстуру. Кстати, вдохновлялись отечественные повара привезенной из Франции ром-бабой! 

Мы тоже решили заглянуть в традиции классической европейской, а если точнее, швейцарской кухни — дополним заварной кулич воздушной меренгой.

Рецепт такой:

• Горсть изюма замочите в роме, коньяке или в сладком крепком чае. Поставьте духовку разогреваться до 165°C — лучше всего включить режим «горячий воздух». 
• Вскипятите стакан молока, перелейте его блендер, всыпьте туда же пару столовых ложек муки. Отдельно взбейте 5 яиц со стаканом сахара. 
• Приготовьте опару: еще стакан молока чуть подогрейте, отправьте в него пакетик дрожжей, добавьте две ложки сахара и размешайте. 
• Затем — тесто: все, подготовленное в последних двух пунктах, перемешайте, добавьте 65 г растопленного сливочного масла и четверть чайной ложки ванильного экстракта. Понемногу добавьте 350-400 г муки, тщательно вымешайте тесто.  
• Замиксуйте в термоустойчивой емкости тесто с миндалем, изюмом и цукатами, а потом накройте его влажным полотенцем и поставьте на полчаса на слабо разогретую плиту.
• Далее разложите тесто по формам (заполнить нужно половину) и прогревайте еще 20 минут. А потом уберите формы в духовой шкаф на 45 минут.
• Пока кулич выпекается, подготовим меренгу. Приготовьте сироп — 200 г сахара плюс 60 мл воды доведите до кипения. Взбейте в блендере или комбайне 4 белка с щепоткой соли и, не отключая, добавьте к ним сироп, чайную ложку лимонного сока, хорошо взбейте.
• Готовый кулич окуните во взбитую меренгу и обожгите ее газовой горелкой.

Другое неотъемлемое угощение на Пасху — яйца, которые история превратила в инструмент доброй игры: кто кого «побьет»? Традиция, по одной из версий, пошла от древнегреческой игры «цугрисима» («столкновение»): участникам выдавали по яйцу и они бились не на жизнь, а… победы ради. Кстати, по сей день в английском городе Петерли в пабе Hearts of Oak устраивают даже чемпионат по битью яйцами. 

Что же касается традиции красить яйца, то, помимо легенд и апокрифов, есть объяснение довольно прозаическое. По весне, во время Поста, куры активно неслись, а чтобы яйца «дожили» до Пасхи и не испортились, их отваривали. Вареные же яйца красили, дабы отличить от сырых. 

Постепенно эта бытовая привычка переросла в целое искусство со своими техниками, символами и значениями. Мы тоже предлагаем податься в художники и создать заряженные на эстетику пасхальные яйца. Нашли для вас три необычных способа!

Ко всем праздникам и застольям мы в METRO подходим творчески: находим и вспоминаем лучшие рецепты, вдохновляемся историей и пробуем новое, яркое, нетривиальное. Читайте наш блог и приходите в магазины — и там, и там собрали для вас массу интересного!