Приготовим пастрому из куриного филе.

• Замаринуйте на несколько часов свежие грудки в смеси из меда, чеснока, пряностей и соевого соуса, плотно свяжите их нитками — так, чтобы получился рулет, отправьте в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.
• Пока запекаете, смазывайте время от времени оставшимися маринадом. Доставайте курицу вовремя и следите за тем, чтобы она не передержалась — иначе будет сухой.
• Подавать пастрому можно как теплой, так и холодной, — выложите, например, слайсами с листьями салата и кусочками ананаса. Праздничное и абсолютно полезное блюдо готово! 

Какой новогодний стол без заливного? Мы придумали рецепт с одной из самых низкокалорийных рыб — треской — и сезонными овощами.

• Нарежьте очищенную тушку на крупные куски, сварите морковь, лук и сельдерей до состояния аль-денте, в той же кастрюле проварите рыбу в течение получаса.
• Переложите готовые продукты в средние по размеру креманки, посолите и поперчите, залейте бульоном с желатином и оставьте на три часа в холодильнике.
• Идеальная новогодняя закуска! Да и ваши суставы скажут спасибо за щедрую порцию желатина.

Что по салатам? Конечно, оливье! Без него никак нельзя — приготовим его облегченную версию с авокадо, курицей и домашним соусом.

• Отварите яйца, запеките куриное филе со специями и морковь, все порежьте — авокадо, свежие и соленые огурцы мелкими кубиками тоже.
• Для соуса смешайте готовые яичные желтки, размятые вилкой, добавьте греческий йогурт или сметану, соль и горчицу. Можно сбить в блендере для более воздушной консистенции.
• Добавьте в салат консервированный горошек и заправьте все готовым дрессингом. Вуаля!
• Есть вариант даже веганского оливье — исключите яйца, замените курицу на цукини, а сметану и желтки — на ложку льняного масла с прованскими травами.

А если решили отойти от классики, то попробуйте легкий и свежий салат с одним из главных сезонных героев — тыквой.

• Обжарьте тыкву до аль-денте и на сухой сковороде— кедровые орехи, отварите креветки и порежьте ломтиками авокадо.
• Красиво выложите в тарелку, дополните корн-салатом и залейте необычным дрессингом: измельченные мята и базилик плюс свежевыжатый сок апельсина и лимона.
• Подать можно с кусочками апельсина— празднично и без лишних калорий.

На горячее приготовьте скумбрию с грибами — ничего скучного, только внушительно запоминающийся вкус!

• Обжарьте до полуготовности лук и грибы, перемешайте их со специями, томатной пастой, ложкой меда и соевым соусом.
• Слегка надрежьте скумбрию по бокам и замаринуйте на час в приготовленной смеси, а потом нафаршируйте грибами с луком.
• Залейте оставшимися маринадом и отправьте в духовку на 45 минут.
• Гениально простое и вместе с тем праздничное блюдо к вашему столу — голодными точно не останетесь!

На закуску приготовьте баклажаны, запеченные с томатами и сыром до сочной корочки.

• Нарежьте баклажан на кружочки и отправьте в солевой раствор, чтобы из него ушла горечь.
• Быстро обжарьте баклажан на сковороде.
• Затем выложите его на противень, поверх — кружочки томатов и сметану 10-15% жирности, перемешанную с чесноком и зеленью, присыпьте тертым сыром и запекайте минут 15-20 в духовке при температуре 200°C.
• Подобная неоклассика с нежным и сочным, но ненавязчивым вкусом из натуральных ингредиентов придется по душе всем членам семьи.

Если же вы и ваши домашние — фанаты морепродуктов, то рекомендуем протестировать другое традиционное праздничное блюдо — яйца с красной икрой и легким майонезом.

• Сварите яйца вкрутую, разрежьте пополам и выньте белок: его нужно перемешать с совсем небольшим количеством майонеза и солью.
• Полученным миксом наполните опустевшие белки, а сверху выложите чайной ложкой лососевой икры. Готово!
• Воздушность этой закуски уравновешивается мощным умами, две стороны которого сошлись в яйцах и любимом морепродукте.

Уверены, что среди главных приверженцев здорового питания точно есть отъявленные мясоеды — именно для таких мы подготовили совсем необычный рецепт праздничного «римского» салата.

• Свежую говядину нарежьте соломкой, быстро обжарьте и потушите.
• Приготовьте пару тонких омлетов и, свернув их в рулетики, также нарежьте на тонкие ломтики.
• Затем измельчите огурец (полосками), орехи и — соберите салат: на листья выложите говядину, поверх — огурец, затем выдавите зубчик чеснока, а завершите яичными блинчиками.
• Зафиналить блюдо можете сеточкой из легкого майонеза, что, впрочем, совсем не обязательно. А вот посыпать орехами очень рекомендуем!

А если все же предпочитаете курицу, то записывайте такой нетривиальный рецепт!

• Отварите яйца вкрутую и куриное филе, нарежьте их в отдельные миски.
• Мелко нарубите также зелени, а красный лук, томаты и киви — на средние кусочки. Натрите сыр.
• Дальше выкладывайте в узкие креманки слоями, время от времени перемежая их майонезом или сметаной, замиксованной с горчицей: сначала филе, потом курицу, половину сыра и лука и помидоры (чуть посолите), затем яйца, оставшиеся сыр и лук.
• Поверх аккуратно распределите киви, декорируйте укропом и зернами граната. Получиться должна симпатичная съедобная елка.

Завершим горячим, грандиозным и очень праздничным — подадим к столу индейку, запеченную в паприке.

• Даже тут с METRO все просто: залейте тушку индейки рассолом и отправьте ее на сутки в холодильник.
• Размягчите сливочное масло, перемешайте с паприкой и молотым перцем, смажьте им птицу и уберите в духовой шкаф под фольгой на пару часов при температуре 160°C.
• Потом снимите фольгу и выпекайте еще около часа при 180°C, время от времени поливая тушку образовавшимся соком.