Говядина — основа для множества блюд, от легких салатов и закусок до горячих основных. Это мясо идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием — главное, выбрать правильный отруб и приготовить его щадящим способом.

Сначала немного этимологии, которая всегда вызывает много вопросов: почему мясо коровы называют говядиной, а не «коровиной» какой-нибудь? Дело в том, что в индоевропейском языке было слово gou, которое в переводе и означало «бык, корова», а говедой в древности называли крупный рогатый скот.

Едем дальше и разбираемся, что же полезного в говядине? Мясо коровы или быка обладает множеством полезных свойств и питательных веществ, которые способствуют поддержанию тонуса и физической формы. Хотите вести здоровый образ жизни и любите мясо? Ешьте говядину! И вот почему:

— В ней много белка: говядина является одним из наиболее белковых продуктов, а это важно для роста мышц и поддержания здорового обмена веществ.

— Богата на витамины и минералы: говядина содержит витамины группы B, железо, цинк и другие важные минералы, которые помогают поддерживать нормальное функционирование организма, иммунную систему и общую энергию.

— Не очень много жира: вырезка, филе, лопатка, огузок (середина бедра), щуп (внутренняя часть бедра) и нижняя часть бедра содержат меньшее количество насыщенных жиров, чем другие виды мяса. Прекрасный выбор для тех, кто следит за фигурой!

— Утоляет чувства голода: белок, содержащийся в говядине, помогает ощущать сытость на длительное время — так проще контролировать аппетит и поддерживать здоровый вес. 

Конечно, вкус и безопасность говядины — это в первую очередь о ее качестве. Ловите несколько советов, которые помогут вам при выборе мяса в магазине:

• Обратите внимание на цвет — свежая говядина должна иметь ярко-красный цвет без подозрительных пятен или темных участков.
• Проверьте запах — говядина должна иметь свежий и нейтральный аромат. Избегайте продуктов с неприятным или прокисшим тоном.
• Учитывайте мраморность — белые жировые включения говядины указывает на то, что мясо калорийное (зато сочное и ароматное! Можно себя порадовать).
• Приглядитесь к упаковке — она должна быть целой, без повреждений или проникновения воздуха.
• Покупайте мясо только у надежных поставщиков, например, мы в METRO очень скрупулезно относимся к тому, что стоит у нас на полках!

Также мы собрали несколько лайфхаков, которые помогут сохранить вкус и пользу мяса, а заодно сделают процесс приготовления говядины простым и приятным процессом:

• Маринуем! Маринад из специй, лимонного сока или соевого соуса помогает придать говядине дополнительный вкус и мягкость. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы оно пропиталось ароматами.
• Правильно жарим. Выбирайте ту прожарку, которая вам по душе, от raw до well done, но помните, что чем меньше качественное и свежее мясо подвержено тепловой обработке, тем более оно полезно. Готовить лучше на гриле или антипригарной сковороде с небольшим количеством масла или вовсе без него.
• Оставьте в покое! После приготовления дайте говядине отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу. Это поможет сохранить вкус.
• Подбирайте подходящие соусы, которые подчеркнут вкус говядины, например, сальса верде из зелени и каперсов, чимичурри, перечный, винный, терияки, горчичный или грибной.

Говядина — полезный и универсальный продукт, идеально подходящий спортсменам и зожникам. Выбирайте качественное и свежее мясо, готовьте с интересом и вдохновением — мы в METRO поможем выбрать лучшее и подскажем самые интересные рецепты!