Татаки
Переходим к основному курсу! Или нет? В Японии порции небольшие, поэтому зачастую горячее от закуски отличить непросто — блюдо балансирует на грани, оставаясь сытным, но не утяжеляя трапезу. Это связано с тем, что японские семьи и компании выставляют на общий стол сразу несколько разнообразных блюд и каждый пробует всего понемногу.
Так, например, татаки из говядины может стать вашим основным курсом и заменить стейк, а может послужить элегантным мясным стартером.
Вообще, татаки — это способ приготовления мяса или рыбы, при котором они слегка маринуются, быстро обжариваются снаружи, обретая слегка хрустящую корочку, а внутри остаются почти сырыми.